Kapuśniak

Zupa przygotowywana z poszatkowanej kapusty (świeżej lub kiszonej), zazwyczaj na wywarze mięsnym z boczku lub żeberek. Często podawana z ziemniakami, kiełbasą lub chlebem. Odmianą kapuśniaku jest kwaśnica – tradycyjna zupa góralska zakwaszana sokiem z kiszonej kapusty.

Wpływ na zdrowie

Kapusta zawiera spore ilości błonnika – wpływającego korzystnie na pracę jelit oraz obniżającego poziom cholesterolu i glukozy we krwi. Ponadto jest bogata w witaminy z grupy B oraz mangan i siarkę. Podczas procesu kiszenia powstają bakterie probiotyczne, wpływające korzystnie na odporność organizmu. Nie jest wskazana dla osób z zespołem jelita drażliwego i zaburzeniami przewodu pokarmowego, gdyż może powodować podrażnienie błon śluzowych żołądka, a także wzdęcia.