Kapusta Brukselska

Roślina uprawna z rodziny kapustowatych. Ma postać małych, jadalnych pączków, które wyrastają na łodydze. Pochodzi z Belgii i prawdopodobnie powstała ze skrzyżowania kapusty głowiastej z jarmużem. Brukselka ma gorzkawy smak, przez co nie cieszy się zbyt dużą popularnością. Zawiera witaminy A, C, E, K oraz z grupy B, a także potas, wapń, magnez i żelazo. Stanowi dobre źródło błonnika pokarmowego. Jest niskokaloryczna, zaleca się jej spożywanie w profilaktyce chorób nowotworowych oraz miażdżycy.

Informacje dodatkowe

Kupując brukselkę, należy zwrócić uwagę na jej liście, które powinny do siebie przylegać, oraz jej kolor. Kapustki powinny być dość twarde. Brukselkę wykorzystuje się najczęściej do gotowania zup lub jako dodatek do dań głównych. Brukselkę można jeść na surowo, ale najlepiej gotować ją na parze przez parę minut, ponieważ powinna być lekko twardawa. Jeśli zdecydujemy się gotować brukselkę w wodzie, warto dodać do niej skórkę chleba lub odrobinę mleka. Dzięki temu nie będzie wydzielać nieprzyjemnego zapachu i powinna lepiej smakować. Dobrze jest też nie przykrywać garnka.

Wpływ na zdrowie

Brukselka wzmacnia odporność. W związku z zawartością przeciwutleniacza – sulforafanu – ma działanie przeciwnowotworowe, przeciwbakteryjne i przeciwzapalne. Brukselka zwiększa płodność i jest polecana kobietom w ciąży. Warzywo to reguluje ciśnienie krwi, odpowiada za prawidłowe krzepnięcie, rozszerza tętnice i chroni przed zawałem. Ma pozytywny wpływ na układ kostny. Brukselkę mogą spożywać diabetycy, ponieważ ma niski indeks glikemiczny. Nie jest ona polecana osobom ze schorzeniami tarczycy, ponieważ utrudnia wchłanianie jodu. Może też powodować wzdęcia.