Kapusta Rzepak

Oleista roślina uprawna (popularnie nazywana rzepakiem) z rodziny kapustowatych, popularna w Europie i Azji. Przy zbiorze rzepaku mogą nastąpić duże straty, ponieważ ich łuszczyna bardzo łatwo pęka. Rzepak wykorzystuje się do produkcji oleju jadalnego i tłuszczy kuchennych. Ze względu na miododajność, ma też duże znaczenie w pszczelarstwie. Nasiona rzepaku zawierają ok. 45% tłuszczu, sterole, polifenole oraz witaminy (m.in. K i E), a olej rzepakowy kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6.

Informacje dodatkowe

Tłuszcz uzyskany z rzepaku wykorzystywany jest do produkcji margaryn, konserw oraz wyrobów piekarniczych i cukierniczych. Olej rzepakowy najlepiej używać na zimo, np. do przyrządzania sałatek, past, kanapek lub pesto. Można go również używać do smażenia, pieczenia i gotowania, ale wtedy warto pamiętać o zakupie oleju rafinowanego, który może być poddawany obróbce termicznej.

Wpływ na zdrowie

Rzepak jest świetnym antyoksydantem i usuwa z organizmu wolne rodniki. Witaminy, które zawiera, chronią przed miażdżycą, chorobami serca i cukrzycą, a także opóźniają procesy starzenia się skóry. Rzepak wykazuje także właściwości przeciwzapalne, dlatego wykorzystuje się go w leczeniu np. reumatoidalnego zapalenia stawów czy łuszczycy. Dzięki zawartości witaminy K rzepak reguluje procesy krzepnięcia krwi. Olej rzepakowy poprawia stan skóry, włosów i paznokci. Wpływa też pozytywnie na układ oddechowy (działa wykrztuśnie), nerwowy oraz rozrodczy. Zapobiega zaparciom.