Kapusta

Popularna roślina jadalna z rodziny kapustowatych. Pochodzi z Europy i występuje w wielu odmianach oraz gatunkach. Zawiera witaminy A, C, E, K oraz z grupy B, a także wapń, magnez, potas, siarkę, arsen, żelazo. Stanowi dobre źródło błonnika pokarmowego. Kapusta jest warzywem niskokalorycznym (w 100 g zawiera około 30 kcal). Czerwona kapusta jest bogata w selen i witaminę E, a biała kiszona kapusta zawiera jeszcze więcej witaminy C. Bardzo zdrowy jest również sok z kapusty.

Informacje dodatkowe

Kapusta ma szerokie zastosowanie w kuchni. Najczęściej wykorzystuje się ją do przyrządzania zup, bigosów, gołąbków i surówek, a także jako dodatek do mięs. Do potraw z kapusty warto dodawać zioła takie jak kmin, cząber, liść laurowy i jałowiec. Powinny one zapobiec wzdęciom. Kapusta zawiera najwięcej żelaza i kwasu foliowego w zewnętrznych liściach, więc nie warto ich wyrzucać. Gotując kapustę, warto wrzucić do wody skórkę chleba bądź orzech włoski, aby zapobiec uwalnianiu się specyficznego zapachu, który wywołują związki siarki. Aby przygotować okład z liści kapusty, należy delikatnie rozbić tłuczkiem największe liście i rozgrzać je np. na kaloryferze. Tak przygotowane kompresy przykładamy do bolącego miejsca i owijamy bandażem lub ręcznikiem.

Wpływ na zdrowie

Najwięcej prozdrowotnych właściwości ma sok z kapusty. Picie go wzmacnia odporność, wspiera organizm w przypadku anemii oraz ogranicza nadmierne zatrzymywanie płynów. Sok z kapusty jest również doskonałym lekiem na wrzody żołądka. Kapusta kiszona działa z koleijak naturalny antybiotyk i probiotyk. Jedząc ją, można zapobiec szkorbutowi. Coraz więcej badań dowodzi, że kapusta wykazuje działanie przeciwnowotworowe. Ze względu na zawartość kwasu foliowego ma działanie przeciwmiażdżycowe. Liście kapusty są również wykorzystywane jako okłady w przypadku bólów reumatycznych oraz artretyzmu, przy zapaleniu gruczołów mlekowych podczas karmienia piersią, przy anginie, a także w przypadku zwichnięć. Świeże liście działają korzystnie na układ pokarmowy i łagodzą dolegliwości takie jak nieżyt żołądka, zapalenie jelit, zgaga czy zaparcia. Spożywanie kapusty powinny ograniczyć osoby z chorobami tarczycy, ponieważ zawarte w tym warzywie substancje ograniczają wchłaniane jodu. Kapusta może powodować wzdęcia.