Karczoch Zwyczajny

Roślina astrowata z południowej Europy. Posiada duże, jadalne kwiaty, które uznaje się za warzywa. Karczochy mają lekko gorzkawy smak. Są one cenione ze względu na zawartość inuliny (substancji o właściwościach prebiotycznych, czyli stymulujących wzrost flory bakteryjnej jelit). Zawierają witaminy C, A i B3 (niacynę), wapń, potas, fosfor, magnez, żelazo i kwasy organiczne: jabłkowy, cytrynowy oraz mlekowy.Karczochy są niskokaloryczne.

Informacje dodatkowe

Karczochy są bardzo popularne w kuchni włoskiej. Podaje się je najczęściej z ziołowymi sosami. Idealnie komponują się z anchois, oliwkami i suszonymi pomidorami. Karczochy je się zazwyczaj rękoma, beż użycia sztućców. Lewą ręką należy trzymać warzywo, a prawą odrywać liście i maczać je w sosie. W Polsce najczęściej możemy kupić karczochy marynowane, np. w oleju i przyprawach.

Wpływ na zdrowie

Karczochy poleca się osobom ze schorzeniami wątroby oraz diabetykom. Pobudzają one wydzielanie żółci i poprawiają jej przepływ w drogach żółciowych. Ponadto obniżają poziom cholesterolu i glukozy we krwi. Regulują ciśnienie i chronią naczynia krwionośne. Mają też pozytywny wpływ na układ trawienny i działają przeciwwymiotnie. Niwelują zaparcia i wzdęcia. Wyciąg z karczocha ma działanie przeciwgrzybicze i antybakteryjne. Opóźnia powstawanie lub zapobiega rozwojowi komórek nowotworowych. Karczochy są ważnym składnikiem diet odchudzających, ponieważ są niskokaloryczne.