Kardamon

Przyprawa pozyskiwana z rośliny z rodziny imbirowatych, popularna w południowych Indiach oraz na w Sri Lance. Uważa się, że aktualnie największym na świecie producentem tej przyprawy jest Gwatemala. Kardamon charakteryzuje się słodkim i przyjemnym aromatem. Można wyróżnić dwa typy kardamonu: zielony (uważany za prawdziwy kardamon, który pochodzi z Indii) i czarny (pochodzący ze wschodnich Himalajów). Czarny kardamon charakteryzuje się ziemistym i dymnym smakiem, a z kolei w zielonym kardamonie występują delikatne nuty kwiatowe i cytrusowe. Kardamon wchodzi w skład mieszanki przypraw garam masala. Kardamon można dodawać do kawy, potraw z mięsa i ryżu, a także ciastek i innych wypieków. Surowcem zielarskim są z kolei strąki kardamonu, a w medycynie tradycyjnej od setek lat wykorzystuje się również ekstrakty i olejki z kardamonu.

Wpływ na zdrowie

Według przeprowadzonych badań regularne spożywanie kardamonu może przyczyniać się do obniżenia ciśnienia tętniczego krwi. Z tego względu zaleca się stosować tę przyprawę osobom cierpiącym na nadciśnienie tętnicze. Kardamonowi przypisuje się działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające. Stosowany jest on jako środek odświeżający oddech. Niektórzy producenci wykorzystują go nawet jako dodatek do gum do żucia.