Karmel Siarczynowy (E150B)

Produkcja karmelu siarczynowego polega na podgrzewaniu cukrów (np. glukozy, fruktozy, sacharozy) z udziałem dwutlenku siarki. Karmel występuje w postaci ciemnobrunatnego lub czarnego proszku, a także syropu. Cechuje się słodko-gorzkawym smakiem. Dodaje się go do żywności jako brązowy barwnik. Może być stosowany w dżemach, napojach typu cola, ciemnym pieczywie, słodyczach, przetworzonych owocach i warzywach, kiełbasach, pasztetach, pastach rybnych i pastach ze skorupiaków, winie aromatyzowanym.Karmel siarczynowy może być dodawany do produktów spożywczych na zasadzie quantum satis, czyli bez odgórnie narzuconych ograniczeń, co wskazuje na bezpieczeństwo jego spożycia. Na etykietach oznaczany jest on numerem E150b. Dopuszczalny dzienny poziom spożycia (ADI) tego karmelu określono w wysokości 160 mg/kg masy ciała.

Wpływ na zdrowie

Sugeruje się, że karmel siarczynowy wywołuje nadpobudliwość oraz wpływa niekorzystnie na żołądek i wątrobę.