Karob

Karob to sproszkowane strąki (owoce) wiecznie zielonego drzewa z rodziny bobowatych czyli szarańczynu strąkowego, zwanego także drzewem świętojańskim, pochodzącego z rejonu Morza Śródziemnego. W dawnych czasach, przed upowszechnieniem buraka cukrowego, ze względu na wysoką zawartość cukru w owocach, służyło ono do jego produkcji. Strąki nazywane są także chlebem świętojańskim, co stanowi nawiązanie do biblijnego pożywienia św. Jana Chrzciciela. Karob charakteryzuje się słodkim smakiem i lekko karmelowym aromatem, podobnym do kakao, w związku z tym wykorzystywany jest jako alternatywa dla kakao i czekolady w deserach i słodyczach. Nie zawiera on kofeiny, mogą go więc bezpiecznie spożywać kobiety w ciąży, osoby z uczuleniem na tę substancję oraz nadciśnieniowcy.

Informacje dodatkowe

Karob występuje nie tylko w postaci proszku, lecz także melasy (gęstego syropu) lub soku o nazwie kaftan.

Wpływ na zdrowie

Karob ma pozytywne działanie na zdrowie. Stanowi źródło wapnia, fosforu, potasu, żelaza i magnezu oraz witamin A, C, B2, B3. Zawiera także cenne antyoksydanty, w tym katechiny i kwas galusowy o działaniu antystarzeniowym i chroniącym komórki. Co istotne, karob w odróżnieniu od kakao jest pozbawiony kwasu szczawiowego i teobrominy, więc nie upośledza wchłaniania wapnia i cynku. Ma tez znacznie mniej tłuszczu niż kakao, a z kolei dużo więcej błonnika, dlatego jest dobrym składnikiem diet odchudzających. Karob posiada właściwości wspomagające trawienie, obniżające poziom cholesterolu we krwi. Poza tym ma działanie przeciwbiegunkowe zarówno u dzieci, jak i u dorosłych. Stosuje się go również jako środek wykrztuśny. Produkt ten nie zawiera glutenu oraz nie powoduje alergii, dzięki czemu może być bezpiecznie spożywany przez osoby chore na celiakię oraz alergików. Mogą go także stosować osoby z insulinoopornością oraz cukrzyca typu 2.