Karp

Popularna ryba słodkowodna pochodząca z Europy i Azji. Karpie mogą osiągnąć do metra długości. Hoduje się je w stawach, są bardzo ważne gospodarczo. W niektórych krajach uważa się je za szkodniki, ponieważ zamulają wody zbiorników, w których występują. Mięso karpia zawiera wiele cennych składników odżywczych takich jak kwasy tłuszczowe omega-3 i omega-6, witaminy A, D, K i z grupy B oraz wapń, fosfor, potas, żelazo, sód i jod. Sanowi też dobre źródło białka.

Informacje dodatkowe

Kupując świeżą rybę, powinniśmy zwrócić uwagę, aby jej powierzchnia była błyszcząca i niewysuszona. Oczy powinny być przezroczyste i wyłupiaste, zaś skrzela mieć czerwono-różowy kolor. Zapach świeżej ryby powinien być delikatny (ostry zapach rybi nie wskazuje na wysoką świeżość produktu). Ryby można przechowywać w lodówce. Najlepiej wykorzystać do tego celu dodatkowy lód. Można włożyć filet do naczynia i obłożyć go dookoła kostkami lodu. Kupując rybę glazurowaną, przed smażeniem należy ją dobrze rozmrozić. Warto wiedzieć, że wbrew obiegowej opinii producenci nie stosują glazury w celu zwiększenia masy towaru (a przynajmniej nie jest to ich główny cel). Glazura (czyli zamrożona woda) pozwala zapobiec wysychaniu ryby. Rybę mrożoną po zakupie najlepiej transportować w torbie termoizolacyjnej, a następnie rozmrażać w lodówce (a nie w wodzie, ponieważ może to skutkować zniszczeniem struktury mięsa i zwiększyć ryzyko rozwoju bakterii).

Wpływ na zdrowie

Spożywanie karpia wpływa pozytywnie na pracę serca i układ krążenia, ponieważ obniża poziom cholesterolu i rozszerza naczynia krwionośne. Jod zawarty w mięsie kontroluje pracę tarczycy. Jedzenie ryb wspomaga pracę mózgu, poprawia koncentrację i zapobiega demencji. Wzmacnia też kości, paznokcie i włosy. Ryby pomagają też usuwać wolne rodniki z organizmu.