Kasza Kukurydziana

Kasza produkowana z ziaren kukurydzy. Ma postać drobnego grysiku. Jest najbardziej popularna w Ameryce Południowej i Środkowej. Zaleca się ją dla alergików i niemowląt. Jest bogata w błonnik pokarmowy, witaminy z grupy B i witaminę E oraz cenne składniki mineralne takie jak fosfor, żelazo i sód. Kasza kukurydziana nie zawiera glutenu. W kuchni meksykańskiej wypieka się z niej tortille, we włoskiej przyrządza się z niej polentę, a w węgierskiej – mamałygę.

Informacje dodatkowe

Przygotowanie kaszy kukurydzianej jest bardziej wymagające niż innych kasz. Do wrzącej wody należy powoli wsypywać kaszę, cały czas energicznie mieszając danie, aby zapobiec powstawaniu grudek. Następnie całość powinna się gotować przez około 30 minut. Po takim czasie kasza przestaje przylegać do ścianek garnka i uzyskuje jednolitą, kremową konsystencję. Z kaszą kukurydzianą idealnie komponują się suszone owoce, miód, różnego rodzaju orzechy, świeże maliny, jagody, truskawki lub inne sezonowe owoce. Z kaszy kukurydzianej można też przygotowywać dania wytrawne. Pasuje do zup, gulaszów i zapiekanek. Dobrze smakuje z cebulą i żółtym serem.

Wpływ na zdrowie

Kasza kukurydziana jest lekkostrawna, więc doskonale nadaje się dla osób z chorobami przewodu pokarmowego, wątroby i dróg żółciowych. Wykazuje właściwości nawilżające oraz regeneruje błony śluzowe dwunastnicy i żołądka. Kasza ta zawiera luteinę, która pomaga neutralizować wolne rodniki. Jej spożywanie może być pomocne w przypadku niedokrwistości. Ugotowana na mleku, sprawdzi się na zaparcia u małych dzieci. Kasza kukurydziana bardzo często jest jedną z pierwszych kaszek podawanych niemowlętom. Mogą ją spożywać osoby chore na celiakię i nietolerancję glutenu.