Kaszanka

Wyrób wędliniarski składający się z podrobów (głownie wątroby, płuc i skóry), krwi oraz dodatków takich jak kasza jęczmienna lub gryczana, cebula, pieprz, majeranek. Jest jednym z najmniej przetworzonych produktów spożywczych. Produkt bogaty w błonnik, dobrze przyswajalne żelazo, fosfor, miedź, wapń, cynk i potas oraz witaminy A, D, K oraz z grupy B. Kaszanka wyróżnia się dużą zawartością tłuszczów i cholesterolu. Na Śląsku nazywa się ją krupniokiem, a w Poznaniu – kaszokiem.

Informacje dodatkowe

Aby nie zwiększać kaloryczności kaszanki, nie należy jej smażyć ani podawać z sosami na bazie śmietany i majonezu. Najlepiej spożywać ją w towarzystwie warzyw lub surówek. Idealnie skomponuje się z nią surówka z kapusty kiszonej, jabłka, surowej marchewki i natki pietruszki. Coraz większą popularnością cieszy się kaszanka grillowana. Kaszankę można także wykorzystać jako farsz do pierogów oraz pieczonych warzyw.

Wpływ na zdrowie

Kaszankę poleca się osobom zmagającym się z anemią, natomiast nie jest ona zalecana osobom z wysokim poziomem cholesterolu (ze względu na jego dużą zawartość). W kaszance znajduje się dużo puryn, które mogą ulec rozkładowi do kwasu moczowego. Z tego powodu osoby chore na dnę moczanową powinny unikać jej spożywania. Kaszanka jest wysokokaloryczna i zawiera dużo tłuszczu, dlatego osoby, które się odchudzają, mogą sobie na nią pozwolić tylko od czasu do czasu.