Kasztan Jadalny

Jadalny orzech rośliny bukowatej. Występuje w Europie, Azji Mniejszej oraz na Kaukazie. Owoce kasztana jadalnego są pokryte kupulą z gęstymi, ostrymi kolcami, i zawierają po 2 lub 3 nasiona. Orzech pokryty jest brązową, cienką skórką. Kasztany zawierają sacharozę, kwasy jabłkowy i cytrynowy oraz lecytynę. Są bogate w witaminy C, E, K oraz z grupy B, a także tłuszcze nasycone i potas, miedź, cynk, magnez, wapń, żelazo, sód oraz fosfor. Ich smak przypomina orzechy, są jednak nieco słodsze.

Informacje dodatkowe

Kasztany spożywa się na surowo oraz po obróbce termicznej: można je piec, gotować, smażyć i dusić. Świeże kasztany wystarczy obrać ze skórki, a przed obróbką warto naciąć je w kształt litery X – wtedy szybciej zmiękną. Wykorzystywane są do produkcji zup, przecierów i wyrobów cukierniczych. Dobrze komponują się również z mięsami, szczególnie z dziczyzną. Mogą stanowić część dań głównych.

Wpływ na zdrowie

Jedzenie kasztanów chroni organizm przed działaniem wolnych rodników. Wzmacniają one układy nerwowy i odpornościowy. Zawarty w nich potas wpływa na prawidłową pracę nerek oraz kontroluje ciśnienie krwi. Spożywanie kasztanów wzmacnia naczynia krwionośne, a także poprawia sprawność umysłu i koncentrację. Kasztany regulują pracę trzustki i mają pozytywny wpływ na wątrobę. Zawartość błonnika sprawia, że poprawiają pracę jelit i przemianę materii oraz na długo zapewniają uczucie sytości. Nie zawierają glutenu. Są wysokokaloryczne, więc osoby na diecie odchudzającej powinny ograniczyć ich spożycie.