Kawa Po Turecku
Napój kawowy o intensywnym smaku i aromacie, przygotowywany poprzez kilkukrotne zagotowywanie naparu w miedzianym tygielku. Podczas procesu parzenia powstaje pianka, która wraz z kawą przelewana jest do małej filiżanki. Bardzo ważne jest zachowanie odpowiednich proporcji kawy, cukru i wody. Na jedną łyżkę kawy i cukru powinna przypadać filiżanka płynu. Kawa jest głównym źródłem kofeiny i jedną z najpopularniejszych używek na świecie. Zawiera też sporo antyoksydantów.
Informacje dodatkowe
Według badań spożywanie do trzech filiżanek kawy dziennie nie stanowi żadnego zagrożenia dla zdrowia.
Wpływ na zdrowie
Dzięki zawartości kofeiny kawa ma działanie pobudzające. Zmniejsza zmęczenie fizyczne i psychiczne, poprawia koncentrację oraz polepsza nastrój. Spożywanie kawy powoduje rozszerzenie naczyń krwionośnych i poprawia ukrwienie tkanek. Na krótki czas zwiększa ona ciśnienie krwi. Kawa ma delikatne działanie moczopędne i przyspieszające przemianę materii. Ten napój stymuluje wydzielanie soków żołądkowych, dlatego sprawdzi się u osób z problemami trawiennymi. Dzięki działaniu rozkurczowemu i rozszerzającemu drogi oddechowe ma dobroczynne działanie w przypadku astmy. Zawartość antyoksydantów w kawie chroni organizm ludzi przed działaniem wolnych rodników. Ziarna kawowca mogą zawierać groźne dla naszego organizmu toksyny. Pierwszą z nich jest mykotoksyna – szkodliwy związek produkowany przez grzyby. Pleśń tworzy się pod łuską ziarna, która następnie jest usuwana, ale toksyczne związki przenikają do produktu końcowego. Mykotoksyny są szkodliwe dla nerek i mają działanie rakotwórcze. Drugim zagrożeniem są pestycydy, które stanowią silną neurotoksynę dla ludzi. Trzecim jest heptachlor – środek owadobójczy zwiększający ryzyko rozwoju cukrzycy i mający działanie kancerogenne oraz neurotoksyczne. Czwarte zagrożenie dotyczy osób spożywających kawę bezkofeinową. W celu usunięcia kofeiny z ziaren kawy (dekofeinizacji) używa się dichlorometanu. Uważa się, że substancja ta ma działanie rakotwórcze oraz może powodować zaburzenia pracy serca, dolegliwości układu nerwowego oraz choroby skóry.
