Kawa

Gorący, parzony napój z prażonego ziarna kawowca. Pochodzi z Etiopii. Kawę uprawia się w wielu regionach strefy tropikalnej. Gatunek upraw kawy w dużej mierze zależny jest od klimatu. Kawa jest głównym źródłem kofeiny i jedną z najpopularniejszych używek na świecie. Zawiera też sporo antyoksydantów. Kawę można kupić w czterech formach – w ziarnach niepalonych, w ziarnach palonych, mieloną i rozpuszczalną. Początkowo kawę pito bez żadnych dodatków, później zaczęto dodawać do niej mleko, cukier, śmietanę, a nawet sól.

Informacje dodatkowe

Według badań spożywanie do trzech filiżanek kawy dziennie nie stanowi żadnego zagrożenia dla zdrowia. Kawa najlepiej komponuje się np. z gorzką czekoladą oraz ciasteczkami i herbatnikami korzennymi, a mleko najlepiej podawać oddzielnie w dzbanuszku. Powinno być delikatnie podgrzane.

Wpływ na zdrowie

Kawa jest źródłem przeciwutleniaczy (wykazuje działanie antynowotworowe i spowalnia starzenie). Wykazano jej pozytywne właściwości w zapobieganiu chorobie Alzheimera, Parkinsona oraz cukrzycy typu II. Poprawia krążenie krwi i podnosi ciśnienie, co jest korzystne dla osób cierpiących na migreny, natomiast niekorzystne dla nadciśnieniowców. Co ciekawe, kawa rozszerza naczynia krwionośne oskrzeli, dzięki czemu więcej tlenu dostaje się do płuc. Ludzie spożywają kawę nie tylko ze względu na jej walory smakowe, ale również pobudzające. Wspomaga ona procesy myślowe i ułatwia koncentrację. Regularne picie kawy chroni wątrobę przed toksycznym działaniem alkoholu, zapobiega marskości wątroby. Ziarna kawowca mogą zawierać groźne dla naszego organizmu toksyny. Pierwszą z nich jest mykotoksyna – szkodliwy związek produkowany przez grzyby. Pleśń tworzy się pod łuską ziarna, która następnie jest usuwana, ale toksyczne związki przenikają do produktu końcowego. Mykotoksyny są szkodliwe dla nerek i mają działanie rakotwórcze. Drugim zagrożeniem są pestycydy, które stanowią silną neurotoksynę dla ludzi. Trzecim jest heptachlor – środek owadobójczy zwiększający ryzyko rozwoju cukrzycy i mający działanie kancerogenne oraz neurotoksyczne. Czwarte zagrożenie dotyczy osób spożywających kawę bezkofeinową. W celu usunięcia kofeiny z ziaren kawy (dekofeinizacji) używa się dichlorometanu. Uważa się, że substancja ta ma działanie rakotwórcze oraz może powodować zaburzenia pracy serca, dolegliwości układu nerwowego oraz choroby skóry.