Kawior

Niezapłodniona, solona i przyrządzona ikra z ryb jesiotrowatych, łososiowatych, dorszowatych i innych. Słynny na całym świecie przysmak pochodzący z Rosji, jednak w największych ilościach produkowany w USA, Iranie i Azerbejdżanie. Kawior może być pasteryzowany lub nie – proces ten zmniejsza wartość odżywczą produktu. Jest on bogatym źródłem białka (w 100 g zawiera go aż 26 g), wielonasyconych kwasów tłuszczowych (w tym kwasów omega-3), witamin z grupy B(szczególnie witaminy B12) oraz A, D i E, a także selenu, żelaza, magnezu, fosforu, wapnia i sodu. Zawiera też dużo cholesterolu. Kawior podaje się najczęściej z tostami oraz masłem.

Informacje dodatkowe

W sklepach można spotkać barwione ikry, które sprzedawane są pod nazwą „kawior”. Z tego powodu warto czytać etykiety produktów. Kawior najczęściej podaje się z blinami, razowym pieczywem, tostami, z ugotowanymi w mundurkach ziemniakami lub na jajkach. Idealnie pasuje do homarów, ostryg i ryb. Należy go spożywać zaraz po otwarciu opakowania.

Wpływ na zdrowie

Dzięki zawartości kwasów tłuszczowych kawior ma pozytywny wpływ na układ sercowo-naczyniowy np. zapobiega powstawaniu zakrzepów. Uważa się również, że spożywanie kawioru sprawdzi się w profilaktyce cukrzycy oraz nowotworów, zapobiega niedokrwistości, poprawia funkcjonowanie układu nerwowego i wzmacnia odporność. Zawarta w tym produkcie witamina A chroni wzrok oraz opóźnia starzenie się skóry. Zbyt częste spożywanie kawioru może powodować odkładanie się cholesterolu. Z powodu wysokiej zawartości sodu z kawioru powinny zrezygnować osoby z nadciśnieniem oraz chorobami nerek. Kawioru powinny też unikać kobiety w ciąży, ponieważ odkłada się w nim rtęć.