Kazeinian Sodu

Sodowa sól kazeiny – białka mleka. Stosowana jako dodatek do przetworów mięsnych, produktów cukierniczych i piekarniczych. Kazeinian sodu używany jest również w odżywkach białkowych dla sportowców. Kazeina zawiera w swoim składzie wszystkie aminokwasy niezbędne, w tym aminokwasy rozgałęzione (BCAA). Występuje w formie żółtawego proszku. Kazeina w czystej formie pozyskiwana jest na skalę przemysłową z odtłuszczonego mleka poprzez strącanie go kwasem mlekowym, chlorowodorowym lub siarkowym. Może być też wytwarzana przez zastosowanie bakterii wytwarzających kwas mlekowy. Kazeina występuje często w formie soli, np. kazeinianu sodu i kazeinianu wapnia. W porównaniu do innego białka mlecznego (serwatki), kazeina jest powoli trawiona przez organizm. Stopniowe uwalnianie aminokwasów z tego białka pozwala na długotrwałą budowę nowych białek w organizmie. Z tego względu kazeinę określa się mianem związku o właściwościach antykatabolicznych. W efekcie bardzo często stosują ją sportowcy, którzy chcą ograniczyć rozpad mięśni spowodowany np. wysiłkiem fizycznym.

Informacje dodatkowe

Ze względu na udowodnione działanie antykataboliczne, kazeinę zaleca się spożywać tuż przed snem. Kazeina dostępna jest w sprzedaży również w formie suplementów diety.

Wpływ na zdrowie

Kazeiny i produktów zawierających kazeinę nie powinny spożywać osoby cierpiące na alergię na ten składnik. W przeciwnym razie jej przyswajanie może skutkować występowaniem biegunek, zaparć, wzdęć, bólów brzucha, nudności i wymiotów. Wśród objawów mogą pojawić się też nieżyt nosa oraz zmiany skórne (wysypki, pokrzywki, atopowe zapalenie skóry).