Kefir

Najstarszy fermentowany napój mleczny o licznych właściwościach odżywczych. Produkuje się go z użyciem ziaren kefirowych zawierających bakterie i drożdże, które są konieczne dla procesu fermentacji. Kefir pochodzi z Kaukazu, gdzie stanowi on jeden z podstawowych produktów spożywczych. Smakuje podobnie do jogurtu naturalnego, lecz jest bardziej ostry i wyrazisty, lekko gazowany. Stanowi dobre źródło wapnia, witamin D, B12 i B2. Porcja kefiru zawiera więcej bakterii probiotycznych niż jogurtu. Proces fermentacji sprawia, że kefir jest łatwiejszy do trawienia. Im dojrzalszy jest kefir, tym mniej laktozy zawiera.

Informacje dodatkowe

Kefir bardzo często jest spożywany jako napój. Może stanowić bazę koktajli owocowych czy też warzywnych. Jeśli dodamy do niego płatki i owoce lub orzechy, może stanowić wartościowy posiłek. Kefir jest też wykorzystywany do robienia zaczynów na chleb, przyrządzania ciast i naleśników.

Wpływ na zdrowie

Spożywanie kefiru poprawia perystaltykę jelit i redukuje wzdęcia. Kefir ma działanie probiotyczne i wspomaga układ odpornościowy, dlatego jest on polecany osobom z chorobami wirusowymi, np. opryszczką czy półpaścem. Zawartość witamin z grupy B zapewnia wsparcie dla układu nerwowego (wspomaga terapię zaburzeń snu, depresji oraz łagodzi objawy nadpobudliwości u dzieci). Regularne spożywanie kefiru wpływa korzystnie na redukcję poziomu cholesterolu we krwi, obniżenie ciśnienia oraz usprawnienie pracy wątroby, nerek i tarczycy. Napój ten polecany jest również sportowcom, ponieważ przyspiesza regenerację i zmniejsza zmęczenie. Kefir zawiera niewielkie ilości laktozy, więc osoby z jej nietolerancją mogą go spożywać w umiarkowanych ilościach.