Kestoza

Jeden z trisacharydów, fruktan, prebiotyk. Kestoza znajduje się np. w mące pszennej i warzywach. Jest ona mniej słodka od cukru stołowego (sacharozy). Jej słodkość oceniana jest na poziomie ok. 30% słodkości cukru.

Wpływ na zdrowie

Kestoza jest niskokaloryczna, posiada ok. czterokrotnie niższą wartość energetyczną niż sacharoza i wynosi ona 1 kcal/g (w porównaniu do 4 kcal/g dla sacharozy). Stymuluje rozwój mikroflory bakteryjnej jelit.