Keta

Gatunek łososia występujący w Pacyfiku, głownie w wodach otaczających Alaskę. Charakteryzuje się zwartą strukturą mięsa i delikatnym, słodkawym smakiem. Jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Zawiera wiele składników mineralnych takich jak potas, magnez, żelazo, cynk, miedź, fosfor, selen oraz witamin D i E oraz z grupy B (B1, B2, B3, B6, B9, B12).

Informacje dodatkowe

Mięso łososia idealnie nadaje się do gotowania na parze, grillowania oraz pieczenia. Warto podawać go z dużą ilością warzyw. Kupując świeżą rybę, powinniśmy zwrócić uwagę, aby jej powierzchnia była błyszcząca i niewysuszona. Oczy powinny być przezroczyste i wyłupiaste, zaś skrzela mieć czerwono-różowy kolor. Zapach świeżej ryby powinien być delikatny (ostry zapach rybi nie wskazuje na wysoką świeżość produktu). Ryby można przechowywać w lodówce. Najlepiej wykorzystać do tego celu dodatkowy lód. Można włożyć filet do naczynia i obłożyć go dookoła kostkami lodu. Kupując rybę glazurowaną, przed smażeniem należy ją dobrze rozmrozić. Warto wiedzieć, że wbrew obiegowej opinii producenci nie stosują glazury w celu zwiększenia masy towaru (a przynajmniej nie jest to ich główny cel). Glazura (czyli zamrożona woda) pozwala zapobiec wysychaniu ryby. Rybę mrożoną po zakupie najlepiej transportować w torbie termoizolacyjnej, a następnie rozmrażać w lodówce (a nie w wodzie, ponieważ może to skutkować zniszczeniem struktury mięsa i zwiększyć ryzyko rozwoju bakterii).

Wpływ na zdrowie

Spożywanie łososia wspomaga odporność, ma działanie przeciwzapalne, pomaga walczyć ze stresem i redukuje ryzyko chorób nowotworowych. Działa dobroczynnie na układ sercowo-naczyniowy, zmniejsza poziom cholesterolu oraz trójglicerydów we krwi. Mogą go spożywać osoby odchudzające się. Mięso łososia ma działanie antyoksydacyjne i przeciwbólowe.