Kiełki

Kiełkujące nasiona różnych zbóż. Bogate źródło witamin A, B, C i E, a także potasu, magnezu, wapnia, żelaza, selenu, manganu, jodu, miedzi, krzemu i siarki. Kiełki pszenicy zawierają również błonnik.Można z nich uzyskać olej o dobroczynnym wpływie na zdrowie i dużej zawartości witamin oraz składników mineralnych. Kiełki stanowią zdrowy, smaczny i niskokaloryczny dodatek do różnych dań. Są zaliczane do tak zwanego superfood.

Informacje dodatkowe

W kuchni kiełki używane są najczęściej jako dodatek do kanapek, sałatek, past, surówek, a nawet kasz i makaronów. Olej z kiełków powinien być spożywany na zimno, ponieważ w wyniku podgrzania traci swoje właściwości.

Wpływ na zdrowie

Kiełki zawierają dużo antyoksydantów, dzięki czemu mają działanie przeciwzapalne i przeciwnowotworowe. Spożywanie kiełków ma dobroczynny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Zmniejszają one ryzyko zachorowania na miażdżycę czy nadciśnienie tętnicze oraz wystąpienia zawału serca, obniżają też poziom złego cholesterolu. Kiełki mają dobry wpływ na układ nerwowy (zmniejszają ryzyko zachorowania na Alzheimera i Parkinsona) oraz pokarmowy (zmniejszają ryzyko zachorowania na wrzody żołądka i dwunastnicy). Spożywanie kiełków wspomaga pracę układu odpornościowego, przyspiesza metabolizm, usprawnia pracę jelit, zapobiega zaparciom oraz reguluje poziom glukozy we krwi. Z powodu niskiej kaloryczności mogą je spożywać osoby, które się odchudzają.