Kiżucz

Gatunek łososia z północnego Pacyfiku, nazywany również srebrnym łososiem. Mięso kiżucza charakteryzuje się łatwostrawnym białkiem o wysokiej przyswajalności przez ludzki organizm. Jest bogatym źródłem kwasów tłuszczowych omega-3. Zawiera wiele składników mineralnych (takich jak potas, magnez, żelazo, cynk, miedź, fosfor, selen) oraz witamin D i E oraz z grupy B (B1, B2, B3, B6, B9, B12).

Informacje dodatkowe

Mięso łososia idealnie nadaje się do gotowania na parze, grillowania oraz pieczenia. Tę rybę warto podawać z dużą ilością warzyw. Kupując świeżego łososia, powinniśmy zwrócić uwagę, aby jego powierzchnia była błyszcząca i niewysuszona. Oczy powinny być przezroczyste i wyłupiaste, zaś skrzela mieć czerwono-różowy kolor. Zapach świeżej ryby powinien być delikatny (ostry zapach rybi nie wskazuje na wysoką świeżość produktu). Ryby można przechowywać w lodówce. Najlepiej wykorzystać do tego celu dodatkowy lód. Można włożyć filet do naczynia i obłożyć go dookoła kostkami lodu. Kupując rybę glazurowaną, przed smażeniem należy ją dobrze rozmrozić. Warto wiedzieć, że wbrew obiegowej opinii producenci nie stosują glazury w celu zwiększenia masy towaru (a przynajmniej nie jest to ich główny cel). Glazura (czyli zamrożona woda) pozwala zapobiec wysychaniu ryby. Rybę mrożoną po zakupie najlepiej transportować w torbie termoizolacyjnej, a następnie rozmrażać w lodówce (a nie w wodzie, ponieważ może to skutkować zniszczeniem struktury mięsa i zwiększyć ryzyko rozwoju bakterii).

Wpływ na zdrowie

Spożywanie łososia wzmacnia odporność. Kiżucz wykazuje działanie przeciwzapalne, pomaga walczyć ze stresem i redukuje ryzyko chorób nowotworowych. Działa dobroczynnie na układ sercowo-naczyniowy, zmniejsza poziom cholesterolu oraz trójglicerydów we krwi. Mogą go spożywać osoby na diecie odchudzającej. Mięso łososia ma działanie antyoksydacyjne i przeciwbólowe.