Kogel-Mogel

Deser składający się z cukru i żółtek jaj. Wymyślono go w czasach, w których słodycze były trudnodostępne. Żółtka jaj zawierają wiele kwasów tłuszczowych, lecytynę, cholinę, ksantofile, foswitynę oraz witaminy. Jeśli żółtka pochodzą z jaj kur karmionych zbożami i kukurydzą, zawierają też bardzo dużo tryptofanu i tyrozyny. Surowe jaja zawierają awidynę – substancję uniemożliwiającą wykorzystanie przez organizm witaminy H.

Informacje dodatkowe

Jaja mogą być skażone bakteriami Salmonelli. Żeby zminimalizować ryzyko zarażenia, warto wybierać jajka pasteryzowane i przechowywać je w chłodziarce. Nie należy jeść jaj po terminie przydatności do spożycia ani używać tych, które mają popękaną skorupkę. Aby kogel-mogel był zdrowszy, część cukru można zastąpić ksylitolem lub erytrolem.

Wpływ na zdrowie

Zawarty w żółtkach tryptofan i tyrozyna poprawiają nastrój i aktywność umysłową. Spożywanie żółtek jaj zapobiega zwyrodnieniom plamki żółtej, które są częstą przyczyną ślepoty. Jaja spożywane w umiarze mają korzystny wpływ na poziom cholesterolu we krwi, obniżają ciśnienie, poprawiają funkcjonowanie układu nerwowego i niwelują stany zapalne.