Kokos

Nasiono palmy kokosowej. Jego biały miąższ spożywany jest na surowo lub po wysuszeniu. Zawiera on błonnik, potas, magnez, fosfor i kwasy tłuszczowe. Produkowane z miąższu wiórki są szeroko stosowane w cukiernictwie, a bogatego w tłuszcz mleka kokosowego powszechnie używa się w kuchni tajskiej. Znajdująca się we wnętrzu młodych orzechów woda kokosowa wyróżnia się dużą zawartość minerałów; spożywa się ją jako napój izotoniczny.

Informacje dodatkowe

Kokosy można spożywać samodzielnie oraz przyrządzać z nich różnego rodzaju desery. Wysuszony i starty miąższ kokosa służy najczęściej jako ozdoba ciast i dodatek do owsianek. Niektórzy używają wiórków jako panierki do ryb. Miąższ w połączeniu z gorącym mlekiem stanowi doskonałą bazę do kremów. Mąka kokosowa nadaje się z kolei do różnego rodzaju wypieków, a mleczko kokosowe bardzo często stanowi dodatek do zup, sosów, smoothie i deserów. Można z niego zrobić piankę imitującą bitą śmietanę. Aby wybrać najlepszy kokos, należy nim potrząsnąć. Jeśli słychać chlupotanie, to owoc jest świeży. Otwieranie kokosa należy zacząć od zrobienia dziurki (np. nożem) w jednym z trzech zagłębień, następnie należy wylać z orzecha (najlepiej do naczynia) wodę i uderzyć w skorupę nożem. Powinna ona sama pęknąć.

Wpływ na zdrowie

Spożywanie kokosów obniża poziom cholesterolu we krwi. Najnowsze badania wskazują, że jedzenie kokosa może mieć znaczenie w zapobieganiu i leczeniu choroby Parkinsona i Alzheimera. Kokosy mają niski indeks glikemiczny, dlatego mogą spożywać je cukrzycy. Mąka kokosowa może być spożywana przez osoby chore na celiakię. Uważa się, że olej kokosowy chroni zęby przed próchnicą, ponieważ w kontakcie ze śliną zapobiega przyleganiu i osadzaniu się bakterii (olej zawarty w miąższu ma takie samo działanie).