Komosa Ryżowa

Proso brazylijskie. Roślina uprawna z Ameryki Południowej, zaliczana do grupy pseudozbóż. Bardzo dobre źródło białka, błonnika pokarmowego, tłuszczy nienasyconych, cynku, potasu, magnezu, żelaza, witamin z grupy B i E. Zawiera saponiny o właściwościach rozrzedzających krew. Komosa jest niskokaloryczna i lekkostrawna. Nie zawiera glutenu. Ma lekko słodkawy smak.

Informacje dodatkowe

Komosa ryżowa ma bardzo szerokie zastosowanie w kuchni. Można z niej przygotować potrawy wytrawne, ale również słodkie. Może zastępować ziemniaki, ryż, kasze i makrony. Quinoa świetnie się sprawdza jako dodatek do sałatek i zup, ale można ją też wykorzystywać do wypieku ciast i ciasteczek. Prażona komosa ryżowa to świetny dodatek do jogurtów. Przed gotowaniem komosę należy przepłukać pod bieżącą wodą, a następnie ugotować w proporcji 1:2 (1 szklanka komosy na 2 szklanki wody.

Wpływ na zdrowie

Spożywanie quinoi obniża poziom cholesterolu we krwi i zmniejsza ryzyko wystąpienia miażdżycy oraz innych chorób układu sercowo-naczyniowego. Ze względu na wysoką zawartość białka, quinoa może być spożywana przez osoby na diecie wegetariańskiej. Najnowsze badania dowodzą, że komosa ryżowa może mieć działanie przeciwnowotworowe. Dzięki temu, że nie zawiera glutenu, może być spożywana przez osoby chore na celiakię oraz cierpiące na nietolerancję glutenu. Komosa zawiera dużo błonnika i ma niski indeks glikemiczny, dlatego może być spożywana przez diabetyków.