Kompleks Miedziowy Chlorofilu (E141)

Organiczny barwnik będący pochodną chlorofilu, występujący naturalnie we wszystkich roślinach. Pozyskiwany z mięty, traw, pokrzywy, szpinaku i lucerny. Dodawany do żywności w celu nadania zielonej barwy, przede wszystkim do napojów mlecznych, deserów, sosów, dżemów, galaretek, marmolad, past rybnych i past ze skorupiaków, wędzonych ryb, suszonych warzyw i owoców, a także owoców i warzyw w occie, oleju lub solance. Kompleks miedziowy chlorofilu może być stosowany na zasadzie quantum satis, czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. Dla tego barwnika określono dopuszczalny dzienny poziom spożycia (ADI) w wysokości 15 mg/kg masy ciała. Na etykietach produktów spożywczych kompleks miedziowy chlorofilu występuje pod numerem E141.

Wpływ na zdrowie

Substancja uważana za nieszkodliwą.