Konger

Gatunek ryby morskiej występującej w Atlantyku i Morzu Północnym, rzadziej w Morzach Śródziemnym, Bałtyckim i Czarnym. Osiąga masę nawet 110 kilogramów. Ma bardzo dużo ości, a jego skóra nie posiada łusek. Ryba ta zawiera aminokwasy egzogenne, których nasz organizm nie produkuje samodzielnie. Konger jest bogaty w kwasy tłuszczowe, w tym omega-3, zawiera dużo składników mineralnych (takich jak fosfor, selen, magnez, żelazo, sód, potas i wapń) oraz witamin, szczególnie z grupy B, A i D. Zawiera też dużo tłuszczu i cholesterolu.

Informacje dodatkowe

Konger nadaje się do smażenia, pieczenia i gotowania. Stanowi doskonałe źródło białka w różnych daniach. Kupując świeżą rybę, powinniśmy zwrócić uwagę, aby jej powierzchnia była błyszcząca i niewysuszona. Oczy powinny być przezroczyste i wyłupiaste, zaś skrzela mieć czerwono-różowy kolor. Zapach świeżej ryby powinien być delikatny (ostry zapach rybi nie wskazuje na wysoką świeżość produktu). Ryby można przechowywać w lodówce. Najlepiej wykorzystać do tego celu dodatkowy lód. Można włożyć filet do naczynia i obłożyć go dookoła kostkami lodu. Kupując rybę glazurowaną, przed smażeniem należy ją dobrze rozmrozić. Warto wiedzieć, że wbrew obiegowej opinii producenci nie stosują glazury w celu zwiększenia masy towaru (a przynajmniej nie jest to ich główny cel). Glazura (czyli zamrożona woda) pozwala zapobiec wysychaniu ryby. Rybę mrożoną po zakupie najlepiej transportować w torbie termoizolacyjnej, a następnie rozmrażać w lodówce (a nie w wodzie, ponieważ może to skutkować zniszczeniem struktury mięsa i zwiększyć ryzyko rozwoju bakterii).

Wpływ na zdrowie

Spożywanie ryby wpływa korzystnie na układ immunologiczny oraz kostny, wspomaga leczenie schorzeń kardiologicznych, depresji oraz chorób skóry. Witamina A chroni organizm przed działaniem wolnych rodników i poprawia wzrok. Obecne w mięsie ryby witaminy z grupy B odpowiadają za prawidłowe funkcjonowanie układu nerwowego, uczestniczą w wytwarzaniu czerwonych krwinek oraz metabolizowaniu białek, tłuszczów i węglowodanów.