Konjac Glucomannan (E425)

Substancja naturalna wytwarzana z mączki korzenia konjac. W żywności stosowana jako zagęszczacz, substancja żelująca i emulgator. Występuje w postaci białego, kremowego lub jasnobrązowego proszku. Pod względem chemicznym jest to glukomannan, który może tworzyć termoodwracalne żele w różnych warunkach. W niektórych produktach guma konjac stosowana jest razem z gumą ksantanową, karagenem, skrobią i mączką chleba świętojańskiego. Dodawana jest do przetworów mlecznych: lodów, jogurtów, serów, śmietany, wyrobów cukierniczych, makaronów i napojów. Guma konjac może być dodawana do produktów spożywczych w ilości nieprzekraczającej 10 g/kg produktu. Na etykietach oznaczana jest numerem E425. Nie określono dla niej dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia (ADI).

Wpływ na zdrowie

Nadmierne spożycie tej substancji może powodować biegunkę i niestrawność. Uważana jest za nieszkodliwą.