Konserwant

Naturalna lub syntetyczna substancja dodawana do produktów spożywczych, zapobiegająca rozwojowi bakterii, wirusów i grzybów. Niektóre konserwanty mają niekorzystny wpływ na zdrowie, ale ich stosowanie jest zwykle uzasadnione, ponieważ pozwala przedłużyć termin przydatności do spożycia i zagwarantować bezpieczeństwo mikrobiologiczne żywności. Na liście dodatków do żywności znajdują się pod symbolami od E200 do E299. Do najpopularniejszych i najczęściej stosowanych konserwantów żywności zalicza się m.in. kwas benzoesowy, dwutlenek siarki, kwas sorbinowy, sorbinian potasu, kwas octowy, benzoesan sodu, azotyn sodu. Niektóre składniki żywności są naturalnymi substancjami konserwującymi, ale pod warunkiem, że są stosowane w ściśle określonych stężeniach. Do naturalnych konserwantów można zaliczyć cukier, ocet, sól kuchenną czy też niektóre przyprawy, a nawet związki zawarte w dymie wędzarniczym. Substancje konserwujące zazwyczaj dodawane są do mięsa i przetworów mięsnych, serów topionych, majonezów, gum do żucia, napojów bezalkoholowych, lodów, ciast i ciastek, żywności typu fast food, gotowych sałatek oraz dań (np. w słoikach), chipsów ziemniaczanych.