Kopytka

Danie mączne z ugotowanych, rozgniecionych ziemniaków i mąki z dodatkiem jaj. Po wyrobieniu ciasta z tych składników, zagniata się je i roluje, a od wałków odkrawa się tzw. kopytka. Tak przygotowane kawałki ciasta gotuje się w lekko osolonym wrzątku, można je podawać z sosami (np. grzybowym, mięsnym) ale też wykorzystać zamiast ziemniaków do obiadu.

Wpływ na zdrowie

Jeśli są podawane z sosami, mogą być wysoko kaloryczne. Nie zawierają szczególnych wartości odżywczych, ale są źródłem łatwo przyswajalnej energii z węglowodanów. Zwykle robione z mąki pszennej, która naturalnie zawiera gluten, zatem nie mogą być składnikiem diety osób na celiakię (chyba, że będą wykonane z mąki bezglutenowej). Ze względu na ich wysoki indeks glikemiczny, nie powinny być częstym elementem menu osób z cukrzycą.