Ksyloza

Cukier drzewny stosowany jako konserwant do owoców, wyrobów cukierniczych i lodów, a także wykorzystywany jako substancja słodząca. Ksyloza występuje w postaci białego, krystalicznego i bezwonnego proszku dobrze rozpuszczalnego w wodzie. Zaliczana jest do cukrów prostych (monosacharydów). Charakteryzuje się słodkością podobną do glukozy, zaś w porównaniu do sacharozy (cukru stołowego) słodkość ta jest niższa o 60%. Ksyloza występuje naturalnie w wielu surowcach. Można ją znaleźć m.in. w jagodach, gruszkach, szpinaku czy też brokułach. Na potrzeby przemysłu ksyloza otrzymywana jest z drewna. Cukier drzewny znajduje zastosowanie w produkcji żywności niskokalorycznej, np. napojów o niskiej zawartości cukru. Jest też wykorzystywany w diagnostyce laboratoryjnej oraz stosowany w kosmetykach jako substancja pochłaniająca wilgoć. W przemyśle chemicznym służy do produkcji rozpuszczalników (np. glikolu etylenowego).

Wpływ na zdrowie

Źródło energii dla organizmu. Z uwagi na ryzyko wystąpienia nadwagi lub otyłości, warto spożywać węglowodany w rozsądnych ilościach, tj. nieprzekraczających 60% dziennej kaloryczności diety.