Kukurydza Konserwowa

Popularne zboże pochodzące z Ameryki Łacińskiej. Dobre źródło witaminy E i selenu, a także fosforu, magnezu, potasu, luteiny i zeaksantyny. Zawiera również błonnik oraz przeciwutleniacze. Kukurydza konserwowa jest łatwo dostępna.

Informacje dodatkowe

W kuchni kukurydzę najczęściej wykorzystuje się jako dodatek do dań głównych, sałatek, leczo, zup, sosów i zapiekanek.

Wpływ na zdrowie

Zawartość zeaksantyny zapewnia korzystny wpływ na wzrok (zapobiega zwyrodnieniom plamki żółtej), a błonnika – wspomaga odchudzanie. Kukurydza nie zawiera glutenu, dlatego może być spożywana przez osoby chore na celiakię. Nie jest polecana dla osób z niedokrwistością, ponieważ zawartość kwasu fitynowego utrudnia wchłanianie minerałów takich jak żelazo i cynk. Kukurydza nie zawiera niacyny, której poważne niedobory mogą wywołać chorobę nazywaną pelagrą. Choroba ta objawia się biegunkami, nudnościami i zmianami skórnymi. Ze względu na przechowywanie w puszkach, do kukurydzy dostają się pewne ilości bisfenolu, jednak badania mówią, że nie są to ilości zagrażające zdrowiu.