Kulbak Azjatycki

Gatunek ryby występującej w Morzu Beringa. Ryba ta osiąga długość do 150 cm i masę do 45 kilogramów. Kulbak ma delikatny smak. Niektóre okazy o twardszym mięsie mogą przypominać w smaku kurczaka. Kulbak zawiera składniki mineralne takie jak fosfor, selen, sód i potas. Jest również źródłem witamin, szczególnie z grupy B, A, E, D i kwasów tłuszczowych omega-3. Ma niską zawartość tłuszczu.

Informacje dodatkowe

Kupując świeżą rybę, powinniśmy zwrócić uwagę, aby jej powierzchnia była błyszcząca i niewysuszona. Oczy powinny być przezroczyste i wyłupiaste, zaś skrzela mieć czerwono-różowy kolor. Zapach świeżej ryby powinien być delikatny (ostry zapach rybi nie wskazuje na wysoką świeżość produktu). Ryby można przechowywać w lodówce. Najlepiej wykorzystać do tego celu dodatkowy lód. Można wyłożyć filet do naczynia i obłożyć go dookoła kostkami lodu. Kupując rybę glazurowaną, przed smażeniem należy ją dobrze rozmrozić. Warto wiedzieć, że wbrew obiegowej opinii producenci nie stosują glazury w celu zwiększenia masy towaru (a przynajmniej nie jest to ich główny cel). Glazura (czyli zamrożona woda) pozwala zapobiec wysychaniu ryby. Rybę mrożoną po zakupie najlepiej transportować w torbie termoizolacyjnej, a następnie rozmrażać w lodówce (a nie w wodzie, ponieważ może to skutkować zniszczeniem struktury mięsa i zwiększyć ryzyko rozwoju bakterii).

Wpływ na zdrowie

Kulbak jest idealnym źródłem białka dla osób odchudzających się, ponieważ jest niskokaloryczny. Ma korzystny wpływ na pracę układu nerwowego oraz zapobiega chorobom oczu. Działa przeciwzapalnie, polecany jest przy zwyrodnieniowej chorobie stawów. Kwasy tłuszczowe omega-3 obniżają stężenie trójglicerydów oraz cholesterolu i zapobiegają chorobom układu sercowo-naczyniowego. Mięso tej ryby może gromadzić metale ciężkie, dlatego kulbak nie jest polecany kobietom w ciąży.