Kultury Mleczarskie

Inaczej kultury starterowe. Wyselekcjonowane grupy drobnoustrojów wykorzystywane do zwiększania walorów smakowych i przedłużania przydatności do spożycia produktów mleczarskich (są to np. bakterie kwasu mlekowego). W zależności od produktu i jego pożądanych cech stosowane są różne rodzaje kultur starterowych.

Informacje dodatkowe

Najwięcej pożytecznych bakterii znajdziemy w produktach mlecznych takich jak mleko acidofilne, maślanka, kefir i jogurty. Aby produkty te zachowały swoją wartość jak najdłużej, należy je kupować w miejscach, w których są odpowiednio przechowywane, a po zakupie trzymać je w lodówce.

Wpływ na zdrowie

Bakterie regulują pracę jelit, pomagają przywrócić ich prawidłową pracę po przyjmowaniu antybiotyków, zapobiegają powstawaniu bakterii gnilnych i wspomagają przyswajanie wapnia, magnezu oraz witamin z grupy B. Zwalczają również bakterię odpowiedzialną za powstawanie wrzodów żołądka i dwunastnicy. Wzmacniają też odporność organizmu.