Kurkuma

Wieloletnia roślina z rodziny imbirowatych, rosnąca w Azji i Ameryce Południowej. Ekstrakt z jej kłączy stosowany jest jako żółty barwnik w produktach spożywczych. Kurkuma to jedna z głównych przypraw w kuchni indyjskiej. Wchodzi w skład mieszanki curry i nadaje jej intensywnie żółtą barwę (dzięki barwnikowi kurkumina). Dopuszczalne dzienne spożycie kurkumy dla człowieka wynosi 1 mg/kg masy ciała.

Informacje dodatkowe

Wyciągi z kłącza kurkum są powszechnie sprzedawane jako suplementy diety. Kurkumę najlepiej przyjmować wraz z czarnym pieprzem, który zwiększa jej przyswajalność.

Wpływ na zdrowie

Spożywanie kurkumy wspomaga pracę mózgu i może zapobiegać chorobie Alzheimera. Przyprawa ta ma działanie przeciwzapalne i przeciwutleniające. Kurkuma ma właściwości żółciopędne, pobudza wydzielanie enzymów i działa rozkurczająco. Kurkuminie – barwnikowi zawartemu w kurkumie – przypisuje się szerokie działanie prozdrowotne. Spożywanie kurkuminy może skutkować obniżeniem stężenia cholesterolu całkowitego, cholesterolu LDL i triglicerydów we krwi. Kurkumina przyczynia się również do obniżania poziomu hemoglobiny glikowanej (HbA1c) oraz stężenia glukozy we krwi, a także zmniejsza wartość wskaźnika insulinooporności (HOMA-IR). Z tego względu kurkumina może być zalecana osobom z zaburzeniami gospodarki węglowodanowej, w tym osobom cierpiącym na cukrzycę. Wydaje się, że kurkumina może również łagodzić objawy depresji. Substancja uważana jest za nieszkodliwą.