Kuskjell

Małż występujący w Północnym Atlantyku, najliczniej przy wybrzeżach Norwegii. Żyje zakopany w piasku i błocie. W dużych akwenach osiąga długość ok. 12 centymetrów. Osobniki cypriny żyją kilkaset lat i nie stwierdza się u nich procesów starzenia. Gatunek jadalny i poławiany na skalę handlową. Jest źródłem białka, węglowodanów i lipidów. Zawiera witaminy A, E, Koraz witaminy z grupy B (szczególnie witaminę B12). Ponadto dostarcza jodu, żelaza, magnezu, fosforu, manganu i wapnia.

Informacje dodatkowe

Świeże małże powinny mieć zamkniętą muszlę. Jeśli jest ona otwarta, powinna się zamknąć, kiedy postukamy nią w blat. Jeśli muszle są popękane, to małże mogą być nieświeże i lepiej ich nie spożywać. Jeśli z kolei są ciężkie, prawdopodobnie wypełnia je piasek. Przebrane małże myje się pod bieżącą wodą, a następnie gotuje. Po obróbce termicznej małże otwierają się, ukazując mięso.

Wpływ na zdrowie

Zawartość witaminy B12 w małżach wpływa korzystnie na prawidłową pracę układów nerwowego i krwionośnego. Zapobiega anemii i bierze udział w produkcji czerwonych krwinek. Z kolei jod jest niezbędny do produkcji hormonów tarczycy. Spożywanie małży ma pozytywny wpływ na kości, skórę, włosy i paznokcie.