Kwas Adypinowy (E355)

Substancja występująca naturalnie w trzcinie cukrowej i burakach. Używana jako wzmacniacz smaku i regulator kwasowości. Kwas adypinowy występuje w postaci krystalicznego proszku praktycznie pozbawionego zapachu. Naturalnie jest składnikiem masła, znajduje się również w soku z buraków, słoninie, owocach guawy, papai czy też w malinach. Kwas adypinowy powstaje w wyniku utleniania kwasem azotowym cykloheksanolu lub cykloheksanonu. Kwas adypinowy może być dodawany do deserów z owocowymi dodatkami smakowymi lub środkami aromatyzującymi, mieszanek deserowych w proszku oraz deserów galaretkopodobnych. Czasami jest on składnikiem polewy oraz nadzienia do pieczywa cukierniczego i wyrobów ciastkarskich. Kwas adypinowy może być dodawany do produktów spożywczych na poziomie 1000-10000 mg/kg produktu. Na etykietach kwas adypinowy oznaczany jest numerem E355. Substancja ta jest rozkładana w organizmie i wydalana wraz z moczem. Dopuszczalne dzienne spożycie dla człowieka (ADI) wynosi 5 mg/kg masy ciała. Kwas adypinowy wykorzystywany jest też do produkcji nylonu, a w przemyśle farmaceutycznym do produkcji tabletek o kontrolowanym uwalnianiu.

Wpływ na zdrowie

W ilościach charakterystycznych dla żywności jest bezpieczny dla zdrowia.