Kwas Alginowy (E400)

Substancja naturalna produkowana przez wodorosty. W żywności stosowana jako zagęstnik i substancja żelująca. Kwas alginowy jest nierozpuszczalny w wodzie i tworzy nieodwracalne żele w reakcji z jonami wapnia i w warunkach kwasowych (w środowisku o niskim pH). Kwas alginowy występuje w formie białego lub jasnożółtego, beżowego proszku. Jest on pozbawiony smaku i zapachu. Dodaje się go do jogurtów, deserów mlecznych, lodów. W większości produktów może być stosowany na zasadzie quantum satis, czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. Na etykietach produktów spożywczych kwas alginowy oznaczany jest numerem E400. Nie określono dla niego dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia (ADI). Kwas alginowy wykorzystywany jest też w przemyśle kosmetycznym. Służy do produkcji szamponów, past do zębów, mydeł czy też żelów pod prysznic. Stosowany jest w różnych doustnych i miejscowych preparatach farmaceutycznych. Pełni w nich funkcje wiążące. W przeszłości kwas alginowy był wykorzystywany w leczeniu refluksu żołądkowo-jelitowego.

Wpływ na zdrowie

Substancja uważana za nieszkodliwą. Ponieważ łączy się z żelazem, może przyczynić się do obniżenia jego zawartości w organizmie. Nie powinien być spożywany przez kobiety w ciąży.