Kwas Arachidonowy

Nienasycony kwas tłuszczowy z rodziny omega-6 zawarty m.in. w oleju arachidowym. Kwas arachidonowy występuje też w mięsie, jajach i niektórych rybach. Ma postać bezbarwnego lub lekko żółtego oleju. W organizmie znajduje się on przede wszystkim w mózgu, mięśniach i wątrobie. Wchodzi w skład błon komórkowych. Nasz organizm jest zdolny do wytwarzania kwasu arachidonowego: wykorzystuje do tego procesu kwas linolowy. Kwas arachidonowy jest też ważnym składnikiem żywności.

Wpływ na zdrowie

Kwas arachidonowy wykorzystywany jest przez nasz organizm do produkcji prostaglandyn, tromboksanów i leukotrienów – głównie czynników związanych ze stanem zapalnym (i sam może działać prozapalnie). Związek ten jest jednocześnie ważnym przekaźnikiem w sygnalizacji komórkowej.