Kwas Asparaginowy

Aminokwas endogenny, czyli syntetyzowany przez organizm człowieka. Kwas asparaginowy wytwarzany jest na skalę przemysłową na drodze enzymatycznej, powstaje z kwasu fumarowego i amoniaku. Kwas asparaginowy jest słabo rozpuszczalny w wodzie, występuje w postaci bezbarwnych kryształków o kwaśnym smaku. Jest rozpowszechniony w świecie roślinnym i zwierzęcym, występuje naturalnie m.in. w mięsie i produktach mięsnych (głównie w wołowinie i wieprzowinie), rybach, serach, orzeszkach ziemnych, orzechach laskowych, serwatce czy też owocach morza. Związek ten uczestniczy w glukoneogenezie (powstawaniu glukozy). Kwas asparaginowy wchodzi w skład asparatamu – synestetycznej, intensywnie słodzącej substancji.

Informacje dodatkowe

Kwas asparaginowy sprzedawany jest w formie suplementów diety, w których to jest nośnikiem związków mineralnych. Zazwyczaj występuje w postaci różnych soli, np. jako asparaginian potasu, asparaginian miedzi, asparaginian manganu, asparaginian magnezu, asparaginian cynku.

Wpływ na zdrowie

Bierze udział w syntezie puryn i pirymidyn, dlatego jego nadmierne spożycie może być czynnikiem pobudzającym choroby reumatyczne.