Kwas Bursztynowy (E363)

Substancja o gorzkim smaku, naturalnie występująca w owocach. Stosowana jako wzmacniacz smaku oraz regulator kwasowości. Wykorzystywana w cukiernictwie i piekarnictwie. Kwas bursztynowy może być dodawany m.in. do fermentowanych przetworów mlecznych z dodatkami smakowymi lub środkami aromatyzującymi, zup, bulionów, deserów. Tę substancję można dodawać do produktów spożywczych na poziomie 3000-6000 mg/kg produktu. Kwas bursztynowy znajduje też zastosowanie w medycynie: jako środek antystresowy, a także poprawiający odporność. Jest on również wykorzystywany do produkcji farb, powłok, klejów, uszczelniaczy, kosmetyków, biodegradowalnych tworzyw sztucznych.

Wpływ na zdrowie

Uważany jest za bezpieczny, stanowi naturalny składnik każdej komórki organizmu. W dużych dawkach może powodować dolegliwości przewodu pokarmowego.