Kwas Chlorowodorowy (E507)

Substancja występująca naturalnie w żołądku, która powstaje w komórkach okładzinowych. Kwas solny umożliwia przekształcenie nieaktywnego enzymu pepsynogenu do aktywnej pepsyny odpowiedzialnej za trawienie białek. Działa on przeciwbakteryjnie i zmniejsza zagrożenie ze strony szkodliwych dla zdrowia drobnoustrojów dostających się do przewodu pokarmowego wraz z żywnością. W produktach spożywczych kwas chlorowodorowy stosowany jest jako regulator kwasowości. Dodaje się go do serów, przetworów zbożowych i piwa. Warto zauważyć, że substancja ta została dopuszczona do stosowania w żywności przeznaczonej dla niemowląt i małych dzieci. Kwas chlorowodorowy może być stosowany w produktach spożywczych na zasadzie quantum satis, czyli bez odgórnie ustalonych ograniczeń, ale w ilości minimalnej, która jest niezbędna do uzyskania zamierzonego celu technologicznego. Na etykietach związek ten oznaczany jest numerem E507. Dla kwasu chlorowodorowego nie ustalono dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia (ADI). Kwas solny jest jednym z najważniejszych odczynników chemicznych stosowanych w laboratoriach. Kwas chlorowodorowy występuje zwykle w postaci płynu o ostrym i drażniącym zapachu.

Wpływ na zdrowie

Substancja uważana za nieszkodliwą.