Kwas Cynamonowy

Syntetyczny związek aromatyczny o szerokim działaniu antybakteryjnym. Kwas cynamonowy jest związkiem pośredniczącym w powstawaniu flawonoidów, izoflawonoidów, kumaryn, stilbenów, katechin. Związek ten jest również prekursorem słodzika (aspartamu) w procesie działania enzymem na aminokwas (fenyloalaninę). Kwas cynamonowy stosowany jest głównie w przemyśle perfumeryjnym. Występuje w postaci bladobursztynowego proszku, bardzo słabo rozpuszczalnego w wodzie. Kwas cynamonowy występuje naturalnie w olejku cynamonowym. Obecny jest również w maśle shea. Charakteryzuje się zapachem podobnym do miodu. Kwas cynamonowy może być dodawany do wielu produktów spożywczych, w tym wypieków, napojów bezalkoholowych, alkoholi, gum do żucia, tłuszczów i olejów, puddingów, cukierków, kaw i herbat instant, dżemów, produktów mlecznych, owoców przetworzonych, zamienników cukru czy też słodkich sosów. Kwas cynamonowy używano również jako środek odstraszający komary. Składnik ten może być też stosowany jako regulator wzrostu roślin i pestycyd.

Wpływ na zdrowie

Zastosowanie kwasu cynamonowego i surowców bogatych w kwas cynamonowy to zakażenia bakteryjne i drożdżakowe, infekcje układu oddechowego. Jak wspomniano, działa antybakteryjnie, ale też przeciwutleniająco.