Kwas Deoksycholowy

Jeden z kwasów żółciowych powstający w jelitach pod wpływem działania bakterii. Jego funkcja w organizmie polega na emulgowaniu tłuszczu, dzięki czemu staje się on możliwy do strawienia. Kwas deoksycholowy powstaje w wątrobie i jest zazwyczaj sprzęgany (łączony) z glicyną i tauryną. Nie tylko ułatwia wchłanianie tłuszczu, ale odpowiada też za obniżanie stężenia cholesterolu. W niektórych krajach (np. w Szwajcarii) kwas deoksycholowy dopuszczony jest do stosowania w przemyśle spożywczym jako emulgator.