Kwas Fosforowy (E338)

Substancja występująca naturalnie w wielu warzywach i owocach. Stosuje się ją jako regulator kwasowości, wiąże też metale. Najczęściej dodawana jest do napojów typu cola, gotowych sosów oraz produktów mięsnych. Substancja ta występuje naturalnie w organizmie, jednak jej nadmierne spożycie może powodować utratę wapnia w kościach. Kwas fosforowy przyjmuje postać bezbarwnej cieczy charakteryzującej się syropowatą konsystencją. Związek ten jest bezwonny i dobrze rozpuszcza się w wodzie. Na etykietach produktów spożywczych kwas fosforowy oznaczany jest numerem E338. Określono dla niego maksymalne tolerowane dzienne spożycie (MTDI) w wysokości 70 mg/kg masy ciała. Kwas fosforowy wykorzystywany jest do produkcji soli fosforanowych stosowanych jako nawóz. Z udziałem kwasu fosforowego powstają m.in. fosforany sodu, wapnia, amonu, potasu. Kwas fosforowy znajduje zastosowanie jako środek wiążący w różnych produktach ogniotrwałych, a także jako katalizator nylonu i benzyny, wykorzystywany jest również do wytwarzania cementu dentystycznego.

Wpływ na zdrowie

Substancja szczególnie niezalecana dzieciom, osobom starszym i kobietom w ciąży.