Kwas Izoaskorbinowy (E315)

Substancja dodawana do żywności jako przeciwutleniacz i stabilizator barwy. Znajduje się w wyrobach mięsnych, peklowanych i garmażeryjnych. Na etykietach produktów spożywczych kwas izoaskorbinowy oznaczany jest numerem E315. Nie określono dla niego dopuszczalnego dziennego poziomu spożycia (ADI). Na skalę przemysłową składnik ten może być syntetyzowany z wykorzystaniem grzybów z rodzaju Penicillium.

Informacje dodatkowe

Kwas izoaskorbinowy wykazuje 5% aktywności witaminy C.

Wpływ na zdrowie

Kwas izoaskorbinowy jest ogólnie uważany za substancję nietoksyczną i niedrażniącą. Związek ten jest łatwo metabolizowany i nie ma wpływu na wydalanie kwasu askorbinowego z moczem.