Kwas Metawinowy (E353)

Substancja występująca w trzcinie cukrowej, wykorzystywana jako regulator kwasowości i środek zapobiegający wytrącaniu się wina. Kwas metawinowy dodaje się do win z kategorii made wine, w których może być on stosowany w ilości nieprzekraczającej 100 mg/kg produktu. Dopuszczalne dzienne spożycie kwasu metawinowego dla człowieka (ADI) wynosi 30 mg/kg masy ciała. Na etykietach win kwas metawinowy oznaczany jest numerem E353. Związek ten otrzymuje się na drodze ogrzewania kwasu winowego.

Wpływ na zdrowie

Substancja uważana za nieszkodliwą. Nie stwierdzono żadnych skutków ubocznych wynikających z jej stosowania.