Kwas Mirystynowy

Nasycony kwas tłuszczowy o 14 atomach węgla. Główny kwas tłuszczowy gałki muszkatołowej. Znajduje się także w olejach palmowym i kokosowym, tłuszczu mlecznym, serach, rybach, owocach morza, wołowinie, drobiu, mleku, kakao. Kwas mirystynowy występuje w postaci białego lub żółtawobiałego proszku nierozpuszczalnego w wodzie. Kwas mirystynowy może być stosowany do produkcji emulgatorów, środków przeciwpieniących, związków smakowych, środków impregnujących, plastyfikatorów, związków powierzchniowo czynnych i środków farmaceutycznych.

Wpływ na zdrowie

Nasycone kwasy tłuszczowe mają wpływ na podwyższenie poziomu cholesterolu, mogą wywoływać zmiany miażdżycowe i przyczyniać się do rozwoju chorób serca. Należy ograniczać ich ilość w diecie.