Kwas Oleinowy

Jednonienasycony kwas tłuszczowy z rodziny omega-9 spotykany w wielu surowcach zwierzęcych i roślinnych. Jego najlepszym źródłem jest oliwa z oliwek. Dużo kwasu oleinowego można znaleźć również w olejach rzepakowym, sezamowym, migdałowym, z orzeszków ziemnych, otrębów ryżowych i smalcu. Kwas oleinowy nie jest uznawany za niezbędny kwas tłuszczowy ze względu na fakt, że nasz organizm potrafi wytwarzać go samodzielnie.

Informacje dodatkowe

Kwas oleinowy w porównaniu do wielonienasyconych kwasów tłuszczowych jest bardziej odporny na działanie wysokiej temperatury. Właśnie dlatego produkty zawierające głównie kwas oleinowy nadają się do smażenia bardziej niż produkty będące źródłem kwasów wielonienasyconych. Przykład: zdrowiej jest smażyć na oleju rzepakowym niż na oleju słonecznikowym.

Wpływ na zdrowie

Udowodniono, że jego spożycie obniża stężenie cholesterolu LDL (złego cholesterolu) i podwyższa stężenie cholesterolu HDL (dobrego cholesterolu). Uważa się, że kwas oleinowy może przyczyniać się do zwiększenia wrażliwości tkanek na insulinę, a także obniżenia ciśnienia tętniczego krwi.