Kwas Palmitynowy

Nasycony kwas tłuszczowy zawierający 16 atomów węgla. Jeden z najbardziej powszechnych nasyconych kwasów tłuszczowych w surowcach roślinnych i zwierzęcych. Występuje głównie w oleju palmowym, ale można go też znaleźć m.in. w łoju, maśle, serach, mleku, mięsie, tłuszczu kakaowym, olejach słonecznikowym i sojowym. Kwas palmitynowy stanowi ok. 20-30% wszystkich kwasów tłuszczowych znajdujących się w organizmie człowieka. Może być on dostarczany zarówno wraz z dietą, jak i być syntetyzowany w ustroju.

Wpływ na zdrowie

Nagromadzenie się kwasu palmitynowego w tkankach może prowadzić do rozwoju hiperglikemii (podwyższenia stężenia cukru we krwi) czy też powstania stanów zapalnych. Nasycone kwasy tłuszczowe mają wpływ na podwyższenie poziomu cholesterolu, mogą wywoływać zmiany miażdżycowe i przyczyniać się do rozwoju chorób serca. Należy ograniczania ograniczać ich ilość w diecie.