Kwas Pruski

HCN – bezbarwna, lotna i silnie trująca ciecz o zapachu gorzkich migdałów (dla niektorych osób jest on niewyczuwalny). W czasie II Wojny Światowej był wykorzystywany w niemieckich obozach zagłady pod nazwą Cyklon B. Obecnie stosowany jest m.in. do dezynfekcji i deratyzacji pomieszczeń. Kwas pruski występuje naturalnie w pestkach owoców takich jak czereśnie, wiśnie, jabłka, śliwki, morele - trzeba zatem poddawać je bardzo dokładnej obróbce, czyli usuwać pestki z owoców przeznaczonych na przetwory.

Wpływ na zdrowie

W niewielkich dawkach kwas pruski nie jest bardzo niebezpieczny dla człowieka, może jednak powodować niestrawność, a także wywoływać ataki migreny. W przypadku większych ilości może także podrażniać wątrobę, wywoływać nudności wymioty oraz powodować ogólnie złe samopoczucie. Szkodliwe działanie cyjanowodoru zmniejsza wysoka temperatura, czyli gotowanie.